Tradición Mexicana que crece y une
Fideo Seco
Duración
Tiempo total:
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Total: 35 minutos
Ingredientes
(para 4 porciones):
200 g de fideo delgado (tipo vermicelli o fideo número 0)
2 jitomates rojos medianos
¼ de cebolla blanca
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo o agua
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
(Opcional) 1 chile chipotle en adobo o ½ cucharadita de chile guajillo molido para darle color y sabor
Preparación
Dorar el fideo:
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
Agrega el fideo y fríelo moviendo constantemente hasta que tome un color dorado. (Ten cuidado de no quemarlo).
Preparar la salsa:
Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, el chipotle (si usas) y una taza de caldo hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar el fideo:
Vierte la salsa colada sobre el fideo dorado con cuidado. Agrega la taza restante de caldo, sal al gusto y mezcla.
Tapa y cocina a fuego bajo durante 10–12 minutos, hasta que el líquido se absorba y el fideo quede suave pero no pegajoso.
Servir:
Sirve el fideo seco caliente, acompañado de crema, queso fresco, aguacate y un toque de cilantro.