Tradición Mexicana que crece y une
Enchiladas en Salsa Roja
Duración
Tiempo total:
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Total: 40 minutos
Ingredientes
(para 4 porciones / 12 enchiladas):
Para la salsa roja:
5 jitomates rojos (tomates)
2 chiles guajillos sin semillas (opcional: agrega 1 chile ancho o 1 chile de árbol si las quieres más picantes)
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de agua o caldo de pollo
Sal al gusto
1 cucharadita de aceite vegetal
Para las enchiladas:
12 tortillas de maíz
2 tazas de pollo deshebrado o queso fresco (para el relleno)
½ taza de crema mexicana
½ taza de queso fresco desmoronado
Cebolla en rodajas finas
Aceite para freír
Preparación
Preparar la salsa:
Hierve los jitomates y los chiles por unos 8 minutos hasta que estén suaves.
Licúalos con la cebolla, ajo, agua y sal hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar la salsa:
En una sartén, calienta una cucharadita de aceite, cuela la salsa y cocínala por 5–7 minutos a fuego medio hasta que espese ligeramente. Ajusta de sal.
Freír las tortillas:
Calienta un poco de aceite y pasa cada tortilla unos segundos por ambos lados (solo para suavizarlas). Escúrrelas en papel absorbente.
Armar las enchiladas:
Pasa cada tortilla por la salsa caliente, rellénala con pollo o queso y enróllala.
Coloca las enchiladas en un plato y baña con más salsa por encima.
Decorar y servir:
Agrega crema, queso fresco y cebolla al gusto. Puedes acompañarlas con frijoles refritos o arroz mexicano.